намокаемость (хлебобулочного изделия пониженной влажности)

 

намокаемость (хлебобулочного изделия пониженной влажности)
Способность хлебобулочного изделия пониженной влажности связывать воду настолько, чтобы свободно разжевываться.
[ГОСТ Р 51785-2001] 

Тематики

• хлебопекарное производство